الفرق بين السموذي والعصير مع جمانة ناصر

في السطور التالية، سنقوم بمناقشة الفرق بين السموذي والعصير:

السموذي هو عبارة عن خلط الفواكه أو الخضار وتناولها بكل ما فيها من ألياف وعناصر غذائية. أما العصير فهو يحتوي على الفواكه والخضار من غير الألياف (الغير قابلة للذوبان) لكن يحتوي على العناصر الغذائية والألياف القابلة للذوبان.

كل طريقة لها فوائدها ويعتمد على الهدف من تناول المشروب.

تناول السموذي يعني تناول الخضار والفواكه كما هي وبكل الألياف، وهذا يعني الشبع لوقت أطول، فهو بديل لوجبة أو سناك، لكن العناصر الغذائية لن تمتص بنفس الدرجة والسرعة كما في العصير.

العصر سيتخلص من الألياف الغير قابلة للذوبان وهذا يعني أن امتصاص الفيتامينات والمعادن من العصير سيكون أسرع وفعال أكثر، وكأنك تتناول كوب من الفيتامينات والمعادن. وكمية الخضروات التي يمكن وضعها في كوب واحد من العصير من الصعب جدا تناولها بشكل مستمر ويومي سواء كوجبة أو في السموذي.

للتوضيح:

كوب عصير = كمية كبيرة من الخضروات = كمية أكبر من العناصر الغذائية والفائدة لكن كمية أقل من الألياف الغير قابلة للذوبان.

كوب سموذي = كمية أقل من الخضروات بكل ما فيها = فائدة من العناصر الغذائية والألياف وشبع لفترة أطول.

حمية العصير دون تناول الطعام الصلب:

تنتشر هذه الفترة حمية العصير أو "ديتوكس" لمدة فترة محددة، إما لفقدان الوزن أو "التخلص من السموم" من أجسامهم، الدراسات محدودة لدعم فوائد هذا النظام الغذائي.

أجريت دراسة على 20 شخص لمدة 3 أيام (6 أكواب من العصائر تحتوي على خليط من الورقيات والجذور والحمضيات والليمون والكيان والفانيليا) لتجربة ما إذا كانت هناك أي فوائد صحية للعصير، عن طريق قياس الجراثيم في البراز. أظهرت النتائج أن هناك نقص في الوزن بعد 3 أيام فقط من العصر (متوسط ​​1.7 كجم)، واستمر هذا النزول في الوزن بعد أسبوعين (متوسط ​​0.9 كجم)، وقد يكون ذلك بسبب التغير في الجراثيم المعوية.

معالج الطعام والخلاط الذي أستخدمه

الخلاطات متوفرة بجميع الأشكال والأحجام وهي متوفرة في كل مكان فممكن اختيار النوع حسب الميزانية.

أنا شخصياً استخدمت Braun و Moulinex والإثنين ممتازين ولاحظت نتائج رائعة.

Masterchef Moulinex 5000 هو النوع الذي استخدمه ومعه محضرة طعام food processor ، وخلاط ، ومبشرة ، وعصارة برتقال. حجمه كبير وعملي للغاية لأنه يحتوي على جميع الوظائف هذه. أستخدمه بشكل يومي منذ 3 سنوات. لدي أيضًا معالج طعام صغير(مولونكس) مفيد جدًا. إذا لم تشتر أي محضر طعام ، فأنصح بهذه الماركة لأنها جدا عملية وسعرها مناسب للجميع.

لعمل السموذي استخدم محضرة الطاعم الكبيرة لعمل كمية أكبر، وفي نفس الوقت لا احتاج للضغط عليها بشكل مستمر، واستخدمها أيضا لطحن كميات كبيرة من الطعام أو لعمل زبدة مكسرات، فيها تتحمل المكسرات ولكن إذا بدأت تسخن يجب ايقافها وتشغيلها بعد دقائق قليلة.

أما لكمية أقل استخدم الصغيرة لكن عيبها أنه يجب الضغط بشكل مستمر، واستخدمها لجميع أنواع الأكل الذي يحتاج لطحن كالطماطم، البصل وغيره.

النوعيين المذكورة تنفع للسموذي الذي أتناوله ولا أشربه. وهي غير مناسبة لإضافة الورقيات كالسبانخ والجرجير وحتى البنجر والجزر للسموذي لأنها لن تمتزج بالشكل المطلوب وستبقى بعض الكتل والقطع الصغيرة.

لعمل سموذي للشرب، أستخدم الخلاط. الخلاط يستطيع مزج الفواكه والخضروات ولن تبقى أي آثار أو حتى قطع واضحة، كما يتضح في فيديوهات السموذي التي عملتها. سيصبح القوام مشابه بالعصير بمجرد إضافة المزيد من السوائل.

جربت أيضا محضرة الطعام الصغيرة من براون، والذي يأتي معها خفاق وخلاط يدوي immersion blender، كان أيضًا قويًا جدًا ولكنه لم يتحمل المكسرات والتمر وللأسف احترق وتوقف عن العمل بعد هذه التجربة. خلاط مولينكس الكبير يمكنه تحمل التمر والمكسرات وعملت زبدة الكاجو أكثر من مرة باستخدامه. مع أي محضر طعام، تأكد من التوقف عن استخدامها بمجرد تسخينها واتركها لتبرد ثم أعد تشغيلها مرة أخرى.

العصارة التي أستخدمها 

العصارة السريعة: جربت عصارة سريعة قبل شراء عصارتي البطيئة لمدة عام ونصف. كان خلاط مولينكس فروتيليا برو. Moulinex Fruttelia Pro Blender.

الايجابيات:

•      سعره يعتبر مناسب للجميع.

•      متوفر في كل مكان تقريبًا (في جدة بالمملكة العربية السعودية).

•      في البداية كان يعمل بشكل رائع وكان العصير صافياً ولم يخرج لب (ألياف) منه.

·      لا يحتاج إلى تقطيع بعض الخضروات قبل وضعها في العصارة (مما قد يختصر وقت) لكن وقت العصر لا يفرق كثيرا عن البطيئة. 

·      لا يحتاج إلى التفكير أثناء العصر فممكن عصر ورقيات كثيرة ثم الفاكهة ولن تتعطل كما يحصل في البطيئة. فممكن عمل عصير فيه ورقيات أكثر، أما في البطيئة يجب التناوب في وضع الورقيات مع الفواكه والخضروات الأخرى.  

•      لا أعتقد أن فوائد العصارة البطيئة تختلف عن العصارة السريعة. لأنه لا يوجد أدلة علمية كافية. مجرد شرب مثل هذه الكمية الكبيرة من الخضروات سيفديك بغض النظر عن نوعية الألياف الموجودة في العصير وطريقة العصر، لذا أعتقد أنه ليس سببًا لشراء عصارة بثمن أغلى بكثير. 

•      ممكن وضع جميع القطع في غسالة الصحون ما عدا السلة (التي تلتصق بها الألياف فلن تتنظف في الغسالة). يمكن فرك السلة بسرعة باستخدام إسفنجة نحاسية (تتنظف في أقل من 30 ثانية بهذه الطريقة).

سلبيات:

•      صوته عالي مثل صوت الخلاط.

•      توقف فجأة عن العمل بعد سنة ونصف (بعد ما أتت عاملة حديدة لا أعرف ما السبب وماذا فعلت لكي يخرب لكنني لم أحاول إصلاحه فقررت بعدها شراء العصارة البطيئة)

•      بعد سنة من الاستخدام، أصبح العصير ممتلئًا باللب ولم يكن صافيا، فكنت استخدم مصفاة شبكية لإزالة اللب في كل مرة. إذا كنت سأشربه كما هو، فلن أستفيد من فكرة شرب العصير من غير لب فقط وأيضا القطع الصغيرة من الورقيات كانت مزعجة وقت الشرب إذا لم أقوم بتصفيتها.

•      عند مقارنتها بنتائج العصارة البطيئة، العصير يفصل عن بشكل أسرع بكثير من العصارة البطيئة فيجب خلطه قبل شربه كل مرة. هذا الأمر لم ألاحظه إلا بعد شهور من الاستخدام.

•      خلاصة الموضوع: تحتاج جهد زيادة لكي تلقى نفس قوام العصارة البطيئة. 

•      كمية العصير التي ستخرجه ستكون أقل من العصارة البطيئة، لأن العصارة السريعة تعمل بشكل أسرع فبعض السوائل تُفقد أثناء عملية العصر فلن تستطيع استخراج نفس كمية السوائل خصوصا في الورقيات والخضروات الغير سائلة. لكن الفرق لا أعتقد أنه سبب لشراء العصارة البطيئة لأن الفرق ليس كبير جدا. 

بطيء، معصور على البارد:

لدي العصارة البطيئة منذ عام تقريبًا، Kuvings J80 Slow Juicer. عندما قررت الحصول على عصارة بطيئة، اخترت الخيار الأفضل لأنني كنت استخدم العصارة بشكل شبه يومي. فلا أنصح بشراء نوع غالي مثلها إلا إذا كنت متأكد من أنك ستتناول العصير بشكل مستمر. اخترت أقل سعر من هذه الشركة لأني أريد الخيارات الأساسية فقط. هناك العديد من العصارات البطيئة الأرخص، لكن أكد من النوعية الجيدة بقراءة التقييم قبل الشراء.

الإيجابيات:

• صوته واطي، فهي ميزة لم أعمل حسابها لكنها فادتني بعد إنجاب طفلي لأنه كان يبكي من صوت العصارة السريعة والخلاط!

• كانت النتائج رائعة، والعصير صافي جدا مقارنة بالعصارة السريعة.

• ينفصل العصير في النهاية ولكن ليس بالسرعة نفسها مع العصارة السريعة، ولا يحتاج لخلطه بشكل مستمر.

• الكمية التي ستحصل عليها من العصارة البطيئة ستكون أكثر بقليل من العصارة السريعة، لأن وقت العصر أبطأ، فمن الأسهل استخلاص العصير من الورقيات.

سلبيات:

• أغلى ثمناً، لا يستحق المبلغ إذا كان شخص لن يتناول العصير الأخضر باستمرار.

• في جدة، لم ألقاها في كل مكان وعندما وجدت Kuvings لم أجد إلا أغلى نوع الذي فيه الميزات التي لا أحتاجها.

• ثقيل جدًا، غير عملي عندما أرغب في تحريكه، يسبب مشكلة وقت التنظيف وعندما أريد تحريك الأشياء عند التصوير.

• تستغرق وقت أطول للتنظيف، وعكس العصارة السريعة، لا يمكن وضع الأجزاء في غسالة الصحون.

• يجب تقطيع بعض أنواع الخضار إلى قطع صغيرة حتى لا تتوقف عن العمل (قد يختلف الأمر حسب نوع العصارة ولكن في دليل عصارة Kuvings، مكتوب أنه حتى التفاح يجب أن يكون قطع صغيرة).

عند عصر الورقيات أو الكرفس أو الأناناس، يجب التناوب مع أطعمه مثل التفاح، الخيار، الكوسا، البنجر، الجزر حتى لا تتوقف عن العمل.